THAN NƯỚNG KHÔNG KHÓI BINCHOTAN

Than nướng không khói Binchotan là gì? Than nướng này có giống các loại than nướng thông thường trên thị trường chúng ta hay bắt gặp.

Than nướng không khói trong quá trình nướng không phát sinh khói đúng không? Đây hẳn là thắc mắc cũng rất nhiều tín đồ nướng trong thời điểm hiện nay.

Chúng ta cùng làm rõ trong bài viết này nhé!

Than Nướng

Than nướng như tất cả chúng ta đều biết đây là loại nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày.

Than nướng mục đích chính được sử dụng là tạo ra nguồn nhiệt, nhiệt lượng được tạo ra giúp con người phục vụ cho các nhu cầu như: nấu nướng, sưởi ấm, nguyên liệu lò đốt.

Than nướng được sản xuất bằng cách carbon hóa các nguyên liệu gỗ tự nhiên. Qua quá trình đốt cháy các hợp chất hữu cơ, sản phẩm cuối của quá trình thông thường có màu đen được gọi là than nướng.

Ngày nay với máy móc thiết bị hiện đại giúp con người có khả năng chế tạo ra các loại than nướng nhân tạo như than Ogatan – than ép mùn cưa, gáo dừa. Cùng với các loại than bánh, than trắng binchotan vô cùng tinh khiết.

Các sử dụng than nướng khá đơn giản, thông thường bạn chỉ cần sử dụng mồi đốt như giấy báo, củi dầu, bình khò đốt. Tuy nhiên việc sử dụng thành thạo than nướng trong công việc nấu nướng cũng đòi hỏi kỹ năng ở người đầu bếp.

Than Không Khói

Than không khói là cụm từ được tìm kiếm khá phổ biến trong vài năm trở lại gần đây.

Than không khói nếu được hiểu theo nghĩa đen thông thường là trong quá trình nướng không phát sinh khói. Hẳn mọi người đang suy nghĩ khi dầu mỡ chảy xuống than nóng thì có phát sinh khói không?

Câu trả lời là Có.

Đây là điều khá hiển nhiên trong đời sống hàng ngày, khi dầu mỡ được thay đổi nhiệt đột một cách đột ngột vượt qua nhiệt độ cháy thì chúng sẽ được chuyển đổi thành các hợp chất khác nhau, cùng với khói được phát sinh trong quá trình này.

Điều này giải thích rõ ràng hơn cho bạn, than không khói ở đây tức là trong quá trình sử dụng, nấu nướng thức ăn khi các nguyên vật liệu hữu cơ được tiếp xúc trực tiếp với than và vượt qua nhiệt độ cháy chắc chắn chúng sẽ sinh ra khói như chúng ta thường thấy.

Vậy tóm lại, than không khói tức là trong quá trình làm nóng than để sử dụng không phát sinh khói. Chính vì lý do này nên các loại than này được gọi là than không khói.

Than Nướng Không Khói

Than nướng không khói và than không khói được các nhà sản xuất hiểu chúng là một.

Than nướng không khói xuất phát từ Nhật Bản, khi người Nhật áp dụng công nghệ sản xuất của than trắng Binchotan lên các nguyên liệu phát sinh trong quá trình sản xuất công nghiệp.

Nguyên liệu chính ở đây là các loại mùn cưa trong quá trình sản xuất, nguyên liệu gỗ dư thừa của các nghành, các loại gỗ tạp giá thành rẻ trên thị trường. Chúng được ép lại thành các hình dạng theo khuôn thiết kế sẵn. Sau đó được carbon hóa trong môi trường yếm khí trong thời gian được tính toán trước.

Than nướng không khói xuất hiện tại thị trường Việt Nam cùng với thời gian than trắng Binchotan, gần 10 năm trở lại đây.

Hiện nay thị trường việt nam có 2 loại than nướng không khói chính là than ép mùn cưa và than ép gáo dừa.

Than mùn cưa được làm từ các loại mùn cưa hoặc sử dụng trực tiếp nguyên liệu gỗ xay nhuyễn ép lại, còn than gáo dừa được làm từ gáo dừa qua quá trình tương tự than mùn cưa.

2 loại than nướng không khói này có điểm đặc biệt chung là trong quá trình làm nóng trước khi sử dụng không phát sinh khói.

Than Binchotan

Than binchotan hay còn được gọi là than trắng hoặc than trắng binchotan. Được đánh giá là loại than nướng cao cấp nhất trên thế giới.

Than binchotan nguồn gốc xuất xứ từ Nhật Bản vào thế kỷ 17 thời kỳ Endo. Vào thời điểm này, một nghệ chân có tên là binchō-zumi đã sản xuất ra thành công loại than này.

Than binchotan vô cùng tinh khiết sau khi loại bỏ được phần lớn tạp chất, chất bốc có trong nguyên liệu gỗ tự nhiên. Than cháy không phát sinh khói, nổ, tia lửa, nhiệt lượng vô cùng cao với thời gian cháy vô cùng dài. Được các nhà hàng nướng truyền thống Nhật sử dụng hàng thế kỷ qua.

Tại Nhật Bản than trắng binchotan được làm phần lớn từ nguyên liệu gỗ sồi, tại đây than binchotan còn được gọi là than Kishu binchotan để phân biệt với các loại than trắng tại các quốc gia khác trên thế giới.

Tại Việt Nam than trắng binchotan được sản xuất từ các nguyên liệu chính là: cây bạch đàn, nhãn vãi, cà phê, kơ nia, thành ngạnh.

Than Nướng Không Khói Binchotan

Than nướng không khói và than binchotan là tên gọi khác của 2 loại than nướng tồn tại trên thị trường hiện nay.

Khi chúng ta gọi là than nướng không khói binchotan tức gọi tên theo một công dụng khá hay của than trắng binchotan.

Bởi so với các loại than củi đen thông thường trong quá trình nhóm, đốt làm nóng trước khi sử dụng sẽ phát sinh nhiều khói bụi. Đồng thời trong quá trình nướng cũng phát sinh thêm rất nhiều khói bụi.

Than trắng binchotan đã loại bỏ được các nhược điểm này, ngoài khả năng không khói khi làm nóng than binchotan thông thường không phát sinh khí độc, nhiệt độ cực kỳ cao và ổn định trong suốt quá trình nấu nướng.

Than nướng binchotan luôn được đánh giá cao!

Thí nghiệm còn chứng minh rằng than trắng Binchotan có khả năng phát ra các tia hồng ngoại làm chín thức ăn từ bên trong.

Than nướng binchotan giúp khơi dậy hương vị nguyên thủy của món nướng. Do đó than trắng luôn được đánh giá cao nhất so với tất cả các loại than nướng trên toàn thế giới.

Ngoài ra, than binchotan còn là một loại than hoạt tính cực kỳ tốt với gần 260m2 lỗ mao mạch trên 1gram than. Cấu trúc lỗ rỗng xốp vô cùng nhỏ tự nhiên giúp than hấp thụ cực lớn không khí, tạp chất đồng thời giải phóng các ion âm giúp cân bằng môi trường chúng được sử dụng.

Tại Nhật than binchotan được áp dụng trong rất nhiều lĩnh vực đời sống khác nhau. Các bạn có thể tham khảo chi tiết bài viết tại đây.

Chúng tôi luôn luôn lắng nghe mọi ý kiến đóng góp cũng như thắc mắc của tất cả các bạn.

Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!

— — — — — — — — — — — —

Lê Văn Long – Founder Happy L2L

www.levanlong.com

— — — — — — — — —

  Hotline: 0789 996 146

  Fanpage: Happy L2L – Than Sạch Không Khói

  Youtube: Than Sạch Happy L2L

 Website: Than Sạch Không Khói